PIROGUI

Restaurante Dona Natália, ao lado da Ópera de Arame

Fotografia da internet

Uma comida de origem polonesa. Experimentei num restaurante, ao lado da Ópera de arame em Curitiba.
O que provei era de ricota com molho de tomate.
Parece um ravioli de ricota.
Eu adoro experimentar coisas novas! Mas não enchi a barriga kkkk


PIROGUI DE RICOTA

1 kg de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 xícara(s) (chá) de água morna(s)

RECHEIO

700 gr de ricota
700 gr de batata
quanto baste de cheiro-verde

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes em uma bacia. Em seguida amasse até a massa ficar lisa. Acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó. Não precisa deixar descansar. Passe na máquina de macarrão. Sempre que estiver passando a massa na máquina, coloque um pouco de farinha de trigo para não grudar. Você passa uma vez, dobra passa a segunda vez, dobra e passa a terceira vez. Observe para não ficar muito fina senão estoura na hora de cozinhar. Se não tiver máquina de macarrão pode fazer abrindo a massa numa mesa enfarinhada com o rolo de macarrão. Coloque o recheio sobre a massa no sentido do comprimento como se fossem pastéis. Feche e corte com carretilha dando o formato de pastel. Aperte com garfo para fechar e deixe a mesa que estiver abrindo os pastéis sempre enfarinhada.

PREPARO DO RECHEIO:

Cozinhe a batata em água e sal. Depois passe no espremedor as batatas quentes. Misture a ricota e o cheiro-verde. Faça bolinhas no formato de croquetes. Reserve. Importante: prepare o recheio e as bolinhas antes de fazer a massa para ficar mais fácil. Depois de pronto cozinhe os pieroguis em água fervente com um pouco de sal. Para não grudar na hora de colocar na travessa. Passe-os em óleo quente refogado com azeite. Não é fritar é só passar no óleo refogado e desligado. Dicas: o pierogui é servido quente com nata ou creme de mesa. Se preferir pode ser feito um molho de pasta vermelha. Não combina com carne, somente o molho é aproveitado. Pode ser congelado depois de cozido e frio.

PANQUECAS

Fotografia do site: blogdojiro.blogspot.com

PANQUECAS
Ingredientes:
3 copos de leite
3 copos de farinha de trigo
2 ovos
Queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Para a massa, bater tudo no liquidificador.
Junte a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto.
Fritar as massas, rechear e saborear.
Se preferir, pode colocar molho e mussarela ralada por cima.

MASSA PARA PIZZA

Fotografia do site: www.unirio.br

MASSA PARA PIZZA
Ingredientes:
10 gramas de fermento fresco
125 ml de Água morna
5 gramas de açúcar.
250 Farinha de Trigo
7 gramas de sal
15 gramas de Azeite de Oliva

Modo de Preparo:
Misturar os três primeiros ingredientes de deixar descansar um pouco (5 a 10 min).
Juntar a farinha de trigo fazer a massa misturar até soltar das mãos e trabalhar a massa para que fique elástica e lisa.
Deixar descansar até que a massa dobre de volume.
Sove a massa e deixe descansar mais 10 min.
Abra a massas num disco de 30 cm com cerca de 5 mm de espessura, empurrando com a ponta dos dedos, começando do centro para as bordas, fazendo com que as bordas fiquem com o dobro da espessura do resto do disco.

SALADA DE MACARRÃO

Fotografia do site: www.expeguimenta-2004.blogger.com.br

SALADA DE MACARRÃO
Ingredientes:
250 gramas de macarrão tipo furadinho, gravatinha ou parafuso
1 lata de atum
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (chá) de molho inglês
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar "al dente".
Escorra, passe em água fria, escorra novamente e deixe esfriar.
Amasse, com um garfo, o atum e misture com a maionese, a mostarda, o molho inglês e a cebola ralada.
Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Cubra o macarrão com esse molho e leve para a geladeira.
Sirva bem fria.

BRUSCHETTAS

Fotografia do site: pinchmysalt.com

BRUSCHETTAS
Ingredientes:
Pão italiano amanhecido cortado em fatias de 2 cm de espessura, no máximo
Fio de azeite para regar cada fatia
Alho amassado (em pasta) com sal

Modo de Preparo:
Leve as fatias de pão para pré-torrar (não deixar dourar).
Retire do forno.
Espalhe um fio de azeite em cada fatia e, com a ponta de uma colher de café, passe levemente a pasta de alho e sal.
Ponha a cobertura desejada.
Leve ao forno por mais ou menos 5 min.
Espere derreter o queijo.

Sugestões de recheio:
Molho de tomate
Anchovas
Mussarela ralada
Cheiro-verde picado
Sardela
Requeijão cremoso
Escarola refogada com azeite, sal e alho
Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras temperado com vinagre, azeite, sal e orégano,
Molho de tomate
Polenta mole
Queijo ralado
Lingüiça calabresa refogada com tomates
Queijo ralado
Molho de tomate
Frango cozido com temperos e desfiado
Cheiro-verde picado
Tomates em rodelas
Mussarela de búfala fatiada (não levar ao forno)
Folhas de manjericão fresco
Azeite para regar
Queijo gruyère
Mussarela ralada
Gorgonzola
Tomates picados
Mussarela picada
Manjericão

BATATAS AO FORNO

Fotografia do site: agdah.blogspot.com

BATATAS AO FORNO
Ingredientes:
Batata inglesa cozidas e cortadas em rodelas
Apresuntado cortado em cubinhos ou tirinhas
Queijo mussarela em fatias
Molho branco
Queijo parmesão

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas na água e sal e reserve-as.
Numa panela faça o molho branco e não esqueça da pitada de noz moscada.
Em um refratário, arrume camadas de batatas, apresuntado, fatias de mussarela e por fim derrame o molho branco. Povilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.

MACARRÃO AO FORNO COM MAIONESE

Fotografia do site: blog.cancaonova.com

MACARRÃO AO FORNO COM MAIONESE
Ingredientes:
1 pacote de macarrão parafuso
300 g de presunto picado
300 g de mussarela pecada
1 kg de tomates bem picadinhos
1 vidro pequeno de maionese
vinagre
orégano

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão e escorra. A seguir, misture aos demais ingredientes e leve ao forno para gratinar.

PIZZA

Essa massa é maravilhosa e fácil de fazer. Ganhei de presente da minha amiga Lú. Acho que ela pegou no programa do Ronie Von, mãe de gravata.

Fotografia retirada do site: sufixo.wordpress.com

PIZZA

Ingredientes:
25g de fermento biológico seco instantâneo
250ml de água morna
1 pitada de açucar
1 colher de chá de sal
300g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes com carinho.
Esperar a massa crescer e depois abrir bem fininha.
Recheie à gosto.

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

Fotografia retirada do site: grupoamigosemacao.blogspot.com

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO
Ingredientes:

1/2kg de macarrão PENNE ou PARAFUSO
1 cebola grande picada
1 lata de atum ou frango desfiado
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
4 latas de água
queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e leve ao fogo.
Quando a válvula começar a girar, baixe o fogo e conte 5 minutos exatos.
Desligue o fogo, tire a pressão da panela, passe o macarrão para um refratário, polvilhe queijo parmesão ralado e sirva.

CANELONE FÁCIL

Fotografia retirada da internet do site: andrealemi.blogspot.com

Outro dia eu tava aqui em casa desejando comer algo diferente e que não desse muito trabalho.
Foi então que meu filho disse:
- Mãe! que tal uma massa?
Eu logo respondo:
- Ah! Filho! Massa dá muito trabalho pra fazer alem de sujar horrores!
Foi então que fiz um tour pela geladeira e vi um pacote de massa de pastel. Resolvi testar e deu certo!
Rápido e fácil!

CANELONE FÁCIL
Ingredientes:
1 pacote de massa para pastel
500 g de mussarela
500 g de presunto
2 latas de pomarola
1 lata de água

Modo de Preparo:
Abra a massa de pastel e coloque em cima o presunto e a mussarela.
Corte do mesmo tamanho e enrole.
Coloque na assadeira e continue até acabar a massa.
Coloque o molho em uma panela e junto a água, não precisa ir ao fogo, jogue em cima da massa e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por meia hora e bom apetite.