OLHO DE SOGRA

Foto retirada do site: minidelicias.blogspot.com

OLHO DE SOGRA
Ingredientes:
200g de coco ralado
1 gema
1 colher sobremesa de essencia de baunilha
1 colher sopa de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
300g de ameixas pretas sem caroço
Açúcar cristal a gosto

Modo de Preparo:
Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado.
Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela.
Desligue o fogo.
Deixe descansar por 30 minutos.
Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa.
Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel.